乙醇按主要用途來分分成酒精、食用酒精和工業(yè)乙醇等不一樣的種類，但無論是哪一種乙醇，它全是由乙醇精餾塔根據(jù)獲取、萃取的方法獲得的合格產(chǎn)品，而這兒的獲取和萃取就和水蒸氣蒸餾和精餾息息相關(guān)。
　　蒸餾的原理其實(shí)不是很難，就是說根據(jù)化學(xué)物質(zhì)熔點(diǎn)的不一樣開展化學(xué)物質(zhì)分離出來；在水蒸氣蒸餾過程中，低熔點(diǎn)的化學(xué)物質(zhì)先蒸出，高熔點(diǎn)的化學(xué)物質(zhì)后蒸出。乙醇就是說一種容易蒸發(fā)的化學(xué)物質(zhì)，它在加溫的全過程中容易汽化跑出醪液，而與醪渣分離出來起來。
　　要是運(yùn)用加溫器皿中酒開展蒸制，將酒味冷疑，就被當(dāng)做是一個(gè)簡易的水蒸氣蒸餾全過程，只歷經(jīng)1次簡易水蒸氣蒸餾所獲得的酒仍然是混濁呈乳白色的，口感濃郁辛辣食物；接著又選用多次重蒸的方式，使酒越來越來越清亮，酒度也在不斷提升。這兒的多次重蒸就是說說白了的精餾，1次簡易的水蒸氣蒸餾就是說在一個(gè)電加熱器盛裝溶液，底端加溫，低熔點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)以汽體方式很多從上面排出來。而精餾就是說將數(shù)次簡易水蒸氣蒸餾從下向上累加在一起，將簡易水蒸氣蒸餾中的工具變成了精餾中的關(guān)鍵專用工具—乙醇精餾塔。精餾塔工作中的情況下，它的一塊塔板間接性進(jìn)入蒸氣開展加溫，低熔點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)和一部分高熔點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)以汽體方式逃出塔板；隨后汽體被上邊的板式塔的液體冷疑。這樣一來，從塔板揮發(fā)出去的汽態(tài)高熔點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)會(huì)優(yōu)先選擇被冷疑，而且冷疑后會(huì)造成熱。
　　這種熱又會(huì)將乙醇精餾塔中下一塊塔板上的低熔點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)優(yōu)先選擇汽化，那樣大量的低熔點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)和一小部分高熔點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)再往上一層塔板外擴(kuò)散。那樣周而復(fù)始?xì)v經(jīng)數(shù)次鍋以后，就能獲得需要的化學(xué)物質(zhì)。